坚果的“锁鲜”包装技术

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      对于坚果,大家都不会陌生。生活中常见的坚果有很多,如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。坚果是植物的精华部分,含有丰富的蛋白质,维生素,脂质等,营养价值很高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效,因而广泛受到人们的喜爱。

 

(图片来自网络)

 

       现在卖坚果的品牌很多,大众熟知的有“三只松鼠”,“洽洽”、 “百草味”的每日坚果等。坚果的价格不菲,散装的也要几十元一公斤,而刚才提及的一些品牌的包装都十分精致,有些用袋装,有些用罐装。他们都注重从原料源头把控质量,然后在包装时都对外宣传采用的锁鲜技术,使他们的坚果能够与众不同!
       其中“洽洽”的坚果还在包装上标注“掌握关键保鲜技术”,还有“奶粉般保鲜包装”、“含氧量<1%”这些字样!!!那么接下来我们分析技术上如何实现。

 

(图片来自网络)

 

      对坚果的包装的选择也会影响坚果的“鲜味”。目前市场上,肉松的包装类型主要有塑料袋包装和罐装2种。塑料袋包装的一次使用相对方便,但对于二次保存,则比较麻烦,密封性不太好,容易造成坚果受潮。而用罐包装,则有密封性良好,使用方便,保存方便,相对于塑料袋包装,罐装也利于二次使用后保存,较好地保证坚果不容易受潮变质。而罐包装,有纸罐,塑料罐,铁罐这3类,其中铁罐的气密性最好,但是相对较重;而纸罐较轻,但是气密性不够理想;而塑料罐则介于前面2者之间,时尚环保同时也是透明可视,消费者看到食物后会增加购买欲望。

 

(图片来自网络)

 

      而刚才“洽洽”公司为何包装坚果要“奶粉般保鲜包装”和 “含氧量<1%”?因为坚果和奶粉都是蛋白质含量很高的食品,很容易和氧气发生氧化反应,导致变质。而质量好的奶粉通常采取充氮包装,而氮气是一种无色无味的惰性气体,与大多数物质如蛋白质都不会产生化学反应,通过填充氮气来置换氧气,使含氧量<1%,这样奶粉就能够长时间保鲜储存!
      可见,这个关键技术就是通过降低包装容器里的氧气的含量,然后填充增加氮气的含量。在实际操作中,降低氧气含量,填充注入氮气的方法大致有2种:
1.先将罐子放到密闭的容器,然后进行抽真空,再将氮气注入整个容器,最后封好盖子,打开容器;
2.先将小量液氮注入罐内,液氮流到罐底后会迅速气化膨胀成氮气升起,将罐内的其他空气往罐外驱赶,使罐内短时间内充满氮气,氧气的含量大大降低,在此时封好盖子。

       液氮,大家可能对这个东西不熟悉。字面上的含义就是液态的氮气,
      上述这两种包装方式皆可以让坚果达到“锁鲜”的效果,两种方法的差别在于第一种方法需要先关闭容器后抽真空,再充氮并封盖,耗时要6-10秒才完成一次;而第二种方法只需要喷注液氮后封盖,最快1秒内可以完成,效率之高显而易见!因此我们建议在条件允许的情况下选择第二种方法包装。
       目前,广州市方圆机械设备有限公司已经熟练运用充氮技术,提供坚果自动罐装包装的方案,可以根据客户的定制要求,配套称重,罐装,充氮,封罐等设备,为客户提升产品品质,减少人力成本,提高效率。。
下图就是坚果自动罐装的包装设备,生产能力从35-45 罐/分钟不等。

 

 

坚果自动罐装生产线由哪些设备组成?
配套设备有:理瓶机、颗粒物料灌装称重系统、封罐机、塑料盖压盖机/旋盖机、贴标机

1.理瓶机

 

功能:将空罐导入输送带/生产线末端收集成品
理瓶速度:30-40罐/分钟

2. 颗粒物料灌装称重系统

 

这个灌装系统配备有物料提升机,组合秤,转盘式接料机组成。
功能:通过倒坚果到提升机的料斗,让提升机将物料提升供给组合秤,然后组合秤准确计量称 重灌装,到接料机固定罐子接收坚果。
灌装速度:30-40罐/分钟

3.液氮加注机

 

 

功能:加注液氮到瓶内,然后液氮迅速气化成氮气,实现充氮保鲜的效果
加注速度:400瓶/分钟

4.封罐机

 

功能:封塑料罐或铁罐盖子
速度:35 罐/分钟

5.自动压盖机

功能:自动压盖子到罐顶
速度:30-50 罐/分钟

6.贴标机

 

 

功能:粘贴标签到罐身。
套标速度:30-40罐/分钟

想了解更多细节?欢迎致电020-87866602

2020年9月28日
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